Een heerlijke combinatie van schelvis en wortelen. Indien er geen schelvis is kun je ook kiezen voor kabeljauwfilet, zeebaars, zeeduivel, koolvis, of heilbot.
Let op, rauwe wortel heeft 5,3 koolh. per 100 gr.*.
Het koken van wortelen vermindert de hoeveelheid koolhydraten omdat de warmte de celwanden van de wortelen afbreekt en de suikers vrijkomen. Dit betekent dat er minder koolhydraten in gekookte wortelen zitten dan in rauwe wortelen. In gekookte wortel zit nog maar 2,9 gr per 100 gr koolhydraten.
Benodigdheden voor 4 personen
- 1 handsinaasappel
- 4 schelvisfilets (à ca. 100 g)
- zwarte peper
- 400 g wortels
- 1 courgette
- zeezout
- 4 el kippenbouillon
- 2 el geknipte bieslook
1: Rasp met een fijne rasp iets af van de handsinaasappel schil. Pers de sinaasappel en vang het sap op. Besprenkel de schelvisfilets ermee en strooi de sinaasappelschil en wat zwarte peper over de vis. Laat de smaken 10 minuten intrekken.
2: Rasp de wortel en courgette fijn met een rasp. Bak de ui glazig in de koekenpan.
3: Verwarm de oven voor op 200 graden
4: Neem 2 ruime vellen aluminiumfolie en bestrijk de doffe kant met olie.
5: Leg de vis filets op de aluminiumfolie en leg de wortels, courgette en de bieslook daar bovenop. Strooi er wat zout, peper en knoflook (poeder) overheen. Als laatste wat besprenkelen met kippenbouillon.
6: Vouw de folie samen, vooral de zijkanten flink vouwen zodat er geen vocht uit de pakjes kan lopen.
7: Bak de pakjes in ongeveer 20 min. gaar.
- Bron: Nevo Online RIVM