Groene asperges met volkoren pasta

Groene asperges met volkoren pasta

KoolhydraatARM recept voor 2 personen deze keer. Een heerlijk en eenvoudig recept met asperges. 

Om dit recept te maken heb je de volgende ingrediënten nodig.
Benodigdheden voor de groentestapel:

Groene asperges bosje
Ui 1
peterselie vers bosje
knoflook 3 teentjes
paprika rood 1wortel 1
tomaat uit blik 400 gr
water 400 ml
chilipoeder 1 of 2 theelepels
oregano 1 eetlepel
edelgist 1 eetlepel (optioneel)
zout
peper
Citroensap 1/2 citroen
Volkoren pasta 2 pers. 120 gr (60 gr p.p.)

Bereidingswijze:
Begin met de ui klein te snijden en de knoflook te raspen. Roerbak de uien tot ze glazig zijn en voeg dan de knoflook bij. 
Snij in de tussentijd de paprika klein en de wortel. Voeg wat water toe en zet deze zachtjes op.
Voeg gaandeweg peterselie, edelgist, blik tomaten, chilipoeder, oregano, chilivlokken toe en laat het geheel zachtjes sudderen tot hij ingedikt is. 
Voeg water aan de volkoren pasta toe en laat deze gaarkoken.
De asperges kunnen ingewreven worden met een beetje olie en in de grillpan gaar gegrild worden of kook ze gaar. Als ze gaar zijn het sap van de halve citroen erover uit sprenkelen en op de borden leggen. Pasta en saus ernaast garneren. 

Variaties:

U kunt naar behoefte en smaak varieren door de ingrediënten te vergroten of te verkleinen. 
U kunt de verschillende kruiden naar smaak weglaten of anderen bijvoegen.
Om het geheel meer koolhydraatarm te krijgen kunt u de pasta verminderen.
Om dit recept voor 1 persoon te bereiden kunt u de hoeveelheid halveren.

Voor meerdere personen kunt u dit als deelgerecht maken en aanvullen met andere Koolhydraatarme gerechten.

Koolhydraatarmeten