Courgette-spaghetti met Cashewnoten saus

Courgette-spaghetti met Cashewnoten saus

KoolhydraatARM recept voor 2 personen. Een heerlijk recept met een fijne saus. 

Om dit recept te maken heb je de volgende ingrediënten nodig.
Benodigdheden voor de Courgette-spaghetti met Cashewnoten saus:

Cashewnoten rauw 200 gr
Edelgist 2 eetlepels
Tahina sesampasta  2 theelepels
Groentebouillon 350 ml
Avocado 1
Citroensap 1 eetlepels
2 tot 3 courgette afhankelijk van de grote.
Cherrytomaten bakje
Peper
Chilivlokken 1 theelepels
Peterselie vers bosje
Trosje Druiven

Bereidingswijze:
Laat de Cashewnoten minimaal 4 uur weken in water. Doe ze daarna in de blender met de bouillon, sesampasta, citroensap, avocado en edelgist en maal tot een gladde massa. Snij de courgette met een kaasschaaf of snijder in spaghetti-repen. Laat ze een paar minuten garen in kokend water tot ze zacht zijn. Giet af.

Bak de tomaten, peper, chilivlokken en peterselie in een wokpan, laat even doorbakken. Voeg daarna de saus toe, warm laten worden en dan de gourgette repen toevoegen. Strooi er voor het serveren wat peper overheen. 

Leg de druiven erbij als garnering.

Variaties:

U kunt naar behoefte en smaak varieren door ingrediënten te vergroten of te verkleinen. 
U kunt de verschillende kruiden naar smaak weglaten of anderen bijvoegen.
Om dit recept voor 1 persoon te bereiden kunt u de hoeveelheid halveren.

Voor meerdere personen kunt u dit als deelgerecht maken en aanvullen met andere Koolhydraatarme gerechten.

Koolhydraatarmeten