Een heerlijk zachte koolhydraatarme zalmsalade met rucola en walnoten voor een “bite”. De salade is in een handomdraai te bereiden.
Ingrediënten
- rucola
- avocado
- gerookte zalm
- tomaatjes
- walnoten
- olijfolie
- sugarfree honingmosterdsaus
Bereidingswijze:
Snij de gerookte zalm in stukjes of reepjes.
Breek de walnoten of grove wijze.
Snij de avocado in stukjes.
Doe alles in een schaal of diep bord en strooi de bovenstaande ingrediënten los door elkaar. Voeg de rucola en de tomaatjes toe. Sprenkel de olijfolie over de ingrediënten en voeg als laatste de honingmosterdsaus toe.
Hussel als laatste alles door elkaar met twee vorken of lepels.
Eet smakelijk! Deze zalmsalade is echt verfrissend.
© foto Carla van der Ploeg