Pittige kipschotel op een bedje van komkommer

Koolhydraatarm eten met deze overheerlijke kipschotel die je in 20 minuten op tafel hebt staan.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 450 gram kipfilet
  • 1 knoflookteen fijngehakt
  • 4 sjalotjes
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 el oestersaus
  • 1 tl honing
  • 1 el rijstwijn
  • peper
  • 1/2 bosje verse munt
  • 1/2 komkommer
  • chilipeper (optioneel)
Pittige kipschotel op een bedje van komkommer

1: Spoel de kipfilet af, dep ze droog en snijd ze in reepjes. Pel de knoflook en hak hem fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, en snijd de peper in dunne ringetjes. Snijd de sjalotjes klein.

2: Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de sjalotjes, voeg de   knoflook, chilipeper, oestersaus, honing en rijstwijn erdoor en bak dit alles nog eens 2 minuten. Voeg de kipfilet toe en peper naar smaak.

3: Was het bosje munt, schud het droog en snijd de blaadjes in reepjes. Was de komkommer, snijd hem in plakjes en schik deze op een bord. Verdeel het kip gerecht erover en bestrooi het geheel met de munt.



Voedingswaarden:
Per persoon ca. 146 kcal/513 kJ
25 g E, 3 g V, 2 g KH