Viskebab & Tzatziki

Viskebab & Tzatziki

Deze viskebabs zijn een gezonde keuze voor op de barbecue en ook nog eens koolhydraatarm / koolhydraat beperkt! En bij slecht weer bak je ze gewoon in de grillpan of koekenpan.

Benodigdheden:

  • ½ komkommer
  • 150 g Griekse yoghurt (0% vet)
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
  • 1½ eetlepel olijfolie
  • 100 g dikke kabeljauwfilet of andere witvis (schelvis), in 6 stukken
  • 100 g zalmfilet, in 6 stukken
  • 4 grote gepelde garnalen
  • 2 eetlepels citroensap
  • ½ eetlepel Italiaanse kruiden
  • 8 houten of bamboe spiesen, geweekt in water
  • grillpan of barbecue
  • lage ovenschaal, ingevet



Bereidingswijze:
1. Maak eerst de tzatziki: halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Dep de stukken droog en snijd ze in heel kleine blokjes. Meng in een schaal de komkommer met Griekse yoghurt, knoflook, dille, wat zout en versgemalen zwarte peper en ½ eetlepel olijfolie.

2. Steek de stukken kabeljauw of andere witvis en zalm afgewisseld met de garnalen aan de spiesen en druk ze goed tegen elkaar aan. Klop het citroensap met de kruiden, wat zout en versgemalen peper en 1 eetlepel olijfolie tot een marinade.

3. Verwarm de grillpan of barbecue voor. Bestrijk de spiesen met de marinade en bak ze in de grillpan of op de barbecue in 6-8 minuten rondom gaar met mooie bruine strepen. Keer de spiesen pas als ze vanzelf van de bodem loskomen.

4. Leg de spiesen op borden en zet er een klein schaaltje met tzatziki naast. Lekker met een salade van zoete aardappel met rucola

PER PERSOON: 1461 KJ / 349 KCAL
37 g eiwit
7 g koolhydraten
1 g voedingsvezel
19 g vet waarvan 3 g verzadigd