koolhydraatarme omelet

Omelet met paddenstoel, broccoli en komijn

Een heerlijk koolhydraatarm ontbijt vol met eiwitten. Dit ontbijt geeft je een langdurig verzadigd gevoel. Een goeie start van de dag met een koolhydraatarme omelet.

Ingrediënten:

  • 2-4 biologische eieren
  • 300 g broccoli
  • 25 g geraspte komijnekaas
  • 100 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
  • 2 tl olijfolie



Bereidingswijze:
Kook de broccoli beetgaar. Spoel dit daarna gelijk af onder koud water.
Verhit 1 tl olijfolie in een kleine koekenpan en voeg de paddenstoelen toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit 1 tl olijfolie in een andere koekenpan en breek de eieren. Leg rondom de eierdooiers de kaas, een deel van de broccoli en de gemengde paddenstoelen.
Laat de eieren stollen en de kaas smelten, en serveer vervolgens op twee borden.
Garneer met de overgebleven broccoli.

Eet smakelijk.