Wortelsoep | Koolhydraatarm eten

Wortelsoep

Eigenlijk een heel simpel recept maar enorm lekker. Deze wortelsoep bevat 10gr koolhydraten per 100gr. Afhankelijk welke vorm van het koolhydraatarm dieet je volgt kun je deze heerlijke soep eten. Voor de wortelsoep heb je de volgende ingrediënten nodig.

Benodigdheden:

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 500 gr wortels, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel kerrie
  • 1 tomaat, gepeld en fijngehakt
  • 1 groentebouillonblokje
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 scheut tabascosaus
  • 1 eetlepel gehakte peterselie



Bereidingswijze:
– Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui gaar, niet te bruin.
– Giet er dan 1 liter kokend water (uit de waterkoker) aan toe en voeg de wortels en kerrie er aan toe.
– Laat het geheel 15 minuten sudderen. De wortels zijn dan als het goed is zacht.
– Roer dan de tomaat en een bouillonblokje door de wortels.
– Laat het geheel dan nog 10 minuten door sudderen.
– Pureer het geheel tot een gladde massa met een keukenmachine of staafmixer.
– Breng op smaak met zout, peper en tabasco.
– Giet het terug in de pan en warm het weer op.
– Voor het opdienen garneren met de peterselie.