Een heerlijke frisse koolhydraatbeperkte salade van spinazie met aardbeien en stukjes peer. Je maakt de salade in een handomdraai.
Ingrediënten
- 60 gr walnoten
- 1 (300 gr) zak spinazie
- 1 (300 gr) zak bindsla (romeinse sla), in stukken
- 120 ml balsamico vinaigrette
- 8 grote aardbeien
- 2 peren, geschild, zonder klokhuis en in schijfjes
- 1 (170 gr) bakje feta, verkruimeld
- 3 eetlepels balsamico vinaigrette
Bereidingswijze:
Doe de walnoten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur; rooster ze 4-5 minuten terwijl je ze voortdurend roert; zet apart om af te koelen. Doe de spinazie en bindsla in een grote kom en meng hier de balsamico vinaigrette doorheen. Leg de plakjes aardbei en peer, de feta en walnoten bovenop de salade. Besprenkel de salade met de resterende 3 eetlepels balsamico vinaigrette.
Wil je dit recept meer koolhydraatarm maken, dan verlaag je de hoeveelheid peer en aardbeien.
Eet smakelijk!