koolhydraatarm Italiaanse soep

Italiaanse vis- en zeevruchtensoep

Deze koolhydraatarm Italiaanse soep past perfect in een koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt dieet. Deze soep is zo heerlijk dat je moet opletten dat je niet te veel eet!

Ingrediënten:

  • 900 gr tot 1,3 kg gemengde zeevruchten (kokkels, mosselen, garnalen, octopus, witte vis)
  • 80 ml olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, in stukjes
  • 2 kleine preien, alleen het witte gedeelte, in ringen van 5 mm gesneden
  • 1/4 theelepel gedroogde rode chilivlokken
  • 1 middelgrote ui, dun gesneden
  • 4 grote tomaten, gesneden
  • 1,5 liter visbouillon
  • 250 ml droge witte wijn
  • 15 gr verse peterselie, gesneden
  • Zout en zwarte peper naar smaak




Bereidingswijze:
Maak alle zeevruchten schoon, snijd de vis en octopus in stukjes en zet het eerst opzij voor later gebruik.
Doe de olijfolie, knoflook, prei, chilivlokken en ui in een grote steelpan en roerbak 5 minuten op medium vuur. Voeg vervolgens de tomaten, visbouillon en wijn toe en breng het geheel aan de kook.

Voeg eerst de kokkels en mosselen toe en kook tot de schelpen opengaan, voeg daarna de resterende vis en zeevruchten toe en kook 5 minuten. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer eventueel met zero rijst.