Artisjokken zijn bijna het hele jaar verkrijgbaar, ze behoren tot de categorie gezonde groenten. Rauwe artisjokken zijn KH beperkt, en in gekookte vorm Koolhydraatarm. Gekookte artisjokken zijn niet altijd makkelijk om te bereiden, smaak is iets bitter.
Benodigdheden:
- 4 artisjokken
- 5 el citroensap
- 6 el wijnazijn
- Zeezout
- Peper
- 1 hardgekookt ei
- 2 sjalotjes
- Bosje peterselie
- 1 el kappertjes
- 4 el olijfolie
Bereidingswijze:
1: Was de artisjokken, laat ze uitlekken en knip de punten van de bladeren er af. Snijd de stelen onder de artisjokken af en wrijf de snijvlakken in met citroen(sap). Hiermee voorkom je het verkleuren naar bruin. Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg wat citroensap toe en kook de artisjokken hierin 40 minuten op laag vuur (Ze moeten eerder trekken dan koken). Prik met een vork of je nog weerstand voelt zo niet zijn de Artisjokken gaar.
2: Roer wat zout en peper door de azijn. Pel het ei en hak deze fijn. Pel en snipper de sjalotjes.
3: Was het bosje peterselie, schud het droog en hak de blaadjes fijn. Laat de kappertjes uitlekken. Roer alles door de azijn en klop dan de olie erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de artisjokken samen met de vinaigrette.
Eet smakelijk namens het team van koolhydraatarmeten.eu
Gekookte artisjokken